在2025年末的寒潮中,港星谢霆锋在社交平台发布的一段“打卡河南菜”视频,如同一把胡椒撒入了沸腾的汤锅,瞬间点燃了全网对豫菜的热情。身为米其林之友的他,面对一桌朴实的中原菜肴,竟然“爽得连话都顾不上说”,这份真性情的流露让无数老饕隔着屏幕都闻到了烟火气。而在北京,如果你想复刻谢霆锋同款的“锋味沉醉脸”,寻找那份令游子魂牵梦萦的家乡味,藏在阜成路的 “荣豫·河南菜” 绝对是你的不二之选。

谢霆锋同款体验:什么叫作“Balance”的天花板

谢霆锋在视频中的表现堪称一场豫菜的大型“真香”现场。面对沾满蒜汁的蒸大叶茼蒿,他一口下去连话都顾不上说,完全沉醉于这种独特的软糯质地中。而荣豫在凉菜上的造诣更是与此异曲同工,那一盘看似简单的 “荆芥拌黄瓜” ,将异香充盈的荆芥与清爽脆嫩的黄瓜相结合,加上香油的提味,醒神开胃,难怪谢霆锋也会对河南凉菜的风味赞不绝口。

更让人难忘的是他对河南大锅烩菜的评价—— “Balance(平衡)” 。荣豫的河南大锅菜正是这种饮食哲学的极致体现,白菜、粉条、豆腐、五花肉在锅中慢火炖煮,各种食材各自释放风味又相互融合,浓淡相宜,一碗下肚,满满都是过年的记忆与家里的味道。

镇店之宝:从水源地到餐桌的极致鲜美

如果说谢霆锋的视频是引子,那荣豫的食材供应链才是真正让食客折服的王牌。主理人赵国英与段誉秉承着对传统的敬畏与创新的巧思,致力于打造“亿万河南人的家乡菜”。

来荣豫,有两道“水韵”大菜不可不点:一道是信阳南湾湖荆芥鱼头汤,选材自中原第一湖的野生花鲢,经过慢火熬制至汤色奶白如琼浆,鱼头鲜嫩无比,出锅前撒上一把翠绿的荆芥,鲜香瞬间升华,醉人心脾;另一道则是西瓜酱蒸丹江大白鱼,大白鱼取自南水北调源头的丹江口水库,肉质紧致细嫩,再佐以河南当地特色的西瓜豆酱一同清蒸,咸鲜回甜,还能吃到清甜的西瓜果肉颗粒,这份独特的复合鲜味,在北京城可是独一份。

匠心独运:餐桌上的非遗与绝活儿

荣豫不仅有源自山水的真味,更有让人惊叹的烹饪技艺。三鲜铁锅蛋是河南长垣的传统名菜,曾获“中国名菜”称号。荣豫特地定制了厚重铁锅,采取上烤下烘的独特技法,出锅时淋上姜醋,鸡蛋与海参、鱿鱼等海鲜的香气交织,吃上一口竟有满满的蟹黄风味。此外,起源于明末清初的信阳非遗美食焖罐肉,经过腌制、油炸、猪油封罐等多道工序,肉块晶莹如琥珀,肥而不腻,醇香四溢,也是一道不可错过的“功夫菜”。

环境与品类:看得见的烟火气与设计感

在荣豫,你不仅能吃到热辣滚烫的胡辣汤配水煎包,以及皮薄馅大的薄皮包子,更能在浓厚的文化氛围中感受中原的厚重。这家由著名设计师张卫娟操刀的餐厅,将开封汴绣、洛阳牡丹、麦田秸秆等元素融入空间设计,680平米的空间分为三个小厅和六个包间,既有人声鼎沸的热闹烟火气,也有静谧雅致的茶空间,无论是家庭聚餐还是商务宴请,都能在这里找到恰如其分的位置。

美食指路:

荣豫·河南菜(北京华贸店)

这个春天,不妨循着谢霆锋的足迹,来荣豫赴一场穿越千年的中原味觉之旅。在这里,每一道菜都在诉说着“老家河南”的温情与博大。