在北京的快节奏里,有一家店能让你慢下来。

今天,马格利特意式自助披萨小镇在新中关购物中心正式开业。百种菜品、7大档口、纯手工现烤披萨——这不是一家普通的自助餐,而是一个从意大利街头”搬运”过来的美食乐园。即便在工作日也常常一座难求。究竟是什么,让这家披萨店成为了北京食客心中不可替代的”白月光”?本刊记者深入探访,为您还原一场视觉与味觉的双重盛宴。

一、起源:一次意大利街头的顿悟,成就了这座披萨乐园

要读懂马格利特的美味,首先要了解它骨子里的生活哲学。故事始于创始人的一次意大利 citywalk。那天他走累了,随便找了个街边披萨店坐下。不是那种游客扎堆的热闹小镇,是时间好像走得特别慢的地方——石板路被踩得发亮,窗台上挂着晒干的香草,巷子里飘着刚出炉的面包香。远处几个孩子在广场上追着鸽子跑,整个小镇像个没有围墙的乐园。旁边那桌一家人,周日聚餐,小孩在笑,老人在切披萨,那种松弛感扑面而来。

那里的人信奉 La Dolce Vita——甜蜜生活。午后固定午睡,傍晚在咖啡馆小坐,晚餐从深夜才开始。创始人坐在那儿,突然就想明白了。他把对甜蜜生活的理解揉进了披萨里,那份热爱近乎执拗。从来不是简单的”好吃”两个字可以概括——更像是一种对生活的底层理解:人生不该是一场赶路,而该是一座游乐场。每一张从炉子里端出来的披萨,都是这座游乐场里的一张入场券。

从意大利小镇到北京海淀,马格利特承载的不仅是一道美食,更是对甜蜜生活的深情致敬。

二、菜品:百种意式好味的”披萨王国”与必吃”脆魂”

如果说环境是马格利特的面子,那无可挑剔的菜品则是它真正的里子。店家坚持纯正的意式风味,在食材上下足了功夫。

首先是镇店之宝——马格利特披萨。番茄、芝士、罗勒,三样东西咬合在一起就是答案。饼底焦香,芝士拉丝不黏腻,番茄酱的酸度刚好托住整张饼。专业不是堆料,是每一步都恰到好处。

其次是令选择困难症发疯的”披萨帝国”。马格利特用实力证明了”披萨有一万种可能”。经典榴莲披萨是榴莲控的终点站,果肉铺得厚实,烤完外层微焦、内里绵密,和芝士融在一起,甜和咸不分胜负。黑松露菌菇披萨一端上来,刀刚提起来,松露香气就到了。菌菇给得足,每一口有泥土和木质的底味,高级感不用解释。香芒大虾披萨是浪漫的意外,芒果的甜和大虾的鲜撞在一起,饼底托着水果不塌,这点很见功夫。底特律脆边披萨是方形设计,四边焦脆、中间软韧,芝士焦边是灵魂。那不勒斯牛肉披萨、金沙蛋黄披萨、金枪鱼披萨……十多种披萨,每一种都有它的性格。

除了披萨,还有令人惊艳的雪花芝士炸鸡。厨师会当面摇动筛网,看着芝士粉像初雪一样簌簌飘落,外层奶香、内里肉香,谁说高级不能快乐?日式炸猪排的面衣金黄薄脆,咬开是淡粉色的肉,汁水锁得稳。韩式炸鸡有六种口味——琥珀、泰椒、原味、酱油蒜、蜂蜜芥末、龙井,咬下去酱汁和肉汁混在一起,快乐很简单。

甜品区是专业甜品面包房的水准。心果巴斯克蛋糕是全场最佳收尾——切面微焦,内里是流动的墨绿,第一口坚果的温柔,第二口芝士的笃定。巧克力巴斯克蛋糕比开心果那款更沉稳,苦甜平衡得刚好。开心果酸奶蛋糕是更轻盈的开心果表达,酸奶的酸托住了坚果的香,一口阳光。还有巧克力威奶油泡芙、提拉米苏蛋糕、黑森林切块……每一份甜品都由专属甜品师制作。

热菜与寿司档口藏着意外惊喜。红烩牛肉丸个头饱满,肉质紧实有弹性,红烩酱汁浓郁酸甜。黑椒牛肉堡的牛肉饼厚实多汁,黑椒的辛辣味恰到好处。马特秘制烤翅中是麻辣甜三味一体,皮烤得焦亮,啃完手指都要舔。韩式奶油火鸡面里,奶油的温柔兜住了辣的冲,一口上头。还有鳗鱼手握寿司、金枪鱼军舰寿司——意式主题下意外藏着一处日料职人档口,赤醋寿司饭、手捏温度与力道都讲究。

百种菜品,无论你是食肉爱好者还是甜品控,都能在这里寻获极大的满足。

三、味道评价:手工现烤碰撞”高级感”的秘密

对于披萨,面团是灵魂。与追求快速出餐的部分连锁披萨不同,马格利特的口碑评价里频频出现的不仅是”好吃”,还有”专业感”。

马格利特坚持手工现烤,面团发酵时间精确到分钟,炉温控制精确到度。那不勒斯传承手法,高温炉90秒极速烘烤,豹纹脆边、芝香拉丝——烘烤零距离,披萨的呼吸你看得见。很多食客评价,这里的披萨”不是随便的快餐,而是能吃出匠心的作品,每一口都有层次”。

在食材品质上,马格利特也很能打。甜品0反式脂肪。拒绝植物奶油与复合脂,现打现裱。蛋糕、泡芙、提拉米苏,入口即融,乳香纯粹。有资深美食博主在探店后直言:”作为吃过很多家披萨的人,一开始对自助餐的披萨不屑一顾,结果去了马格利特后,发现比很多专门的披萨店还OK。甜品的专业度尤其令人惊艳,每一口都像在精品甜品店。”

四、环境:阳光、浪漫、优雅、专业、高级、真诚、乐园感

马格利特新中关店的设计,把意大利小镇的松弛感搬进了北京。

阳光:落地窗大到你怀疑人生,自然光洒满整个空间,心情跟着亮起来。

浪漫:大落地窗、音乐、氛围,每一张桌子都在说”这里适合约会”。

优雅:服务员悄悄出现,悄悄离开,不打扰你的用餐时光。

专业:披萨师傅手工现烤,面团发酵时间精确到分钟,炉温控制精确到度。

真诚:我们不说”全城最好吃”,我们说”我们用心做了”。

乐园感:孩子可以跑,情侣可以腻,朋友可以嗨——这里是披萨的乐园,也是你的乐园。

结语:当情怀与美味相遇,吃披萨正当时

从意大利小镇到北京海淀,变的是地理位置越来越好、菜品越来越精致,但不变的是”让人回味无穷的美味和用心做美食的匠心”。在北京的快节奏生活中,不妨约上三五知己,钻进马格利特的时光穿梭机,抓起一块刚出炉的披萨,就着百香果小麦白啤,在热气腾腾的烟火气里,感受那份属于意大利街头的甜蜜与惬意。

地址:新中关购物中心东门二层magrite(扶梯2楼右侧)

交通:地铁4/10号线海淀黄庄站A2口出

营业时间:工作日11:00-14:00、17:00-21:00;周末节假日全天营业

价格:工作日午餐79元,周末节假日团购价89元,学生/老人团购价79元,儿童团购价49元